Три самых дорогих блюда в мире. Оцениваем калорийность, состав и пользу
До сих пор думаете, что состоятельные люди каждый день питаются в ресторанах уровня «Мишлен»? Вы удивитесь, но некоторые кулинарные шедевры даже миллионеры могут позволить себе только по праздникам.
Разберемся, за что гурманы готовы заплатить внушительную сумму. И есть ли какая-то польза в таких дорогих блюдах.
Тако с говядиной Кобе и икрой белуги за 25 тысяч долларов
В 2017 году ресторан одной из пятизвездочных гостиниц в Мексике предложил своим гостям новую версию национального блюда. Обычный тако – это кукурузная лепешка с разнообразными начинками, приправленными соусом сальса. В Мексике закуска продается на каждом углу и стоит не больше 20 песо.
Взяв за основу традиционный рецепт, шеф-повар заведения приготовил неприлично дорогое угощение.
Как сформировалась цена?
Кроме лепешки из кукурузной муки, в состав включены эксклюзивные ингредиенты: мраморная говядина Кобе и икра белуги, присыпанные пищевым золотом. Ценник увеличивается при добавлении лобстера, черного трюфеля и сыра Бри. К тако обязательно подается сальса из смеси высушенного перца чили и текилы экстра-класса.
Польза и калорийность
Пищевая ценность блюда определяется биохимическими свойствами нутриентов в составе.
Икра белуги. Деликатес в большом количестве содержит витамины А, D, Е, натрий, фосфор и полиненасыщенные Омега-3 жирные кислоты. Калорийность на 100 г – 235 ккал.
Японская мраморная говядина Кобе. В составе преобладают холин, витамины РР и В12, кобальт, селен и цинк. Калорийность – 170 ккал в 100 г.
Лобстер. Полезные составляющие: витамины группы В и Е, медь, йод, железо, селен. Калорийность в 100 г – 89 ккал. Морепродукт содержит Омега-3 жирные кислоты (около 200 мг на 100 г).
Сыр Бри. Это молочный продукт из группы мягких сыров с плесенью. В составе присутствуют витамины В12, А, D, кальций, натрий, селен и цинк. Порция весом 100 г содержит приблизительно 291 ккал.
Черный трюфель. Энергетическая ценность в 100 г деликатеса всего 51 ккал. Химический состав представлен витаминами РР, В1, В2, С. Трюфель обладает антиоксидантными свойствами.
Как видите, в блюде присутствует масса полезных веществ, но его нельзя назвать диетическим, калорийность составляет приблизительно 450-600 ккал.
Чем заменить элитные продукты
Попробуйте приготовить тако из похожих ингредиентов.
Для начинки возьмите:
— обычную говядину;
— лососевую икру;
— крупные креветки;
— грибы шиитаке;
— сыр Камамбер или Дорблю.
Главное – при приготовлении не используйте масло: кукурузные лепешки и говядину можно запечь в духовке. Исключите из домашнего соуса сальса алкоголь. Вы получите блюдо с приблизительной энергетической ценностью, но гораздо полезнее по составу.
Пицца «Людовик XIII Реми Мартин. 8300 евро
Автор легендарного рецепта – Ренато Виола, шеф-повар одного из ресторанов в Салерно (Италия). Пицца вошла в книгу рекордов Гиннеса как самая дорогая в мире.
За что придется заплатить
В состав включены ингредиенты, которые невозможно приобрести в свободной продаже. Основа готовится из особого вида муки и перед выпеканием выдерживается 72 часа.
Начинку составляют:
— мясо омара;
— три сорта икры премиум-класса – Oscietra Royal Prestige, Kaspia Oscietra Royal Classic и Kaspia Beluga;
— 9 видов изысканных сыров, включая моцареллу.
Необычный розоватый оттенок придает австралийская соль Murray River. К пицце подают соус на основе коньяка столетней выдержки.
Польза и калорийность
Как утверждает сам Ренато Виола, поправиться от такого блюда трудно, зато получить энергетический заряд можно на неделю вперед.
Пищевая ценность действительно внушает доверие. Это витамины: А, D, Е, РР, В12, В2, В6; микроэлементы: фосфор, йод, железо, селен, цинк. Морская соль Murray River содержит большое количество магния и кальция, а входящие в состав икра и морепродукты — Омега-3 и Омега-6 жирные кислоты.
Диаметр пиццы всего 20 сантиметров, приблизительное количество калорий – 780-920 ккал в зависимости от веса ингредиентов.
Если захочется повторить
В домашних условиях такое блюдо приготовить не получится, но создать новую вариацию пиццы с морепродуктами под силу каждому. Используйте для начинки мясо краба или королевские креветки, любимые сыры и несколько видов икры, которые вам по карману.
Наверняка энергетическая ценность вашего кулинарного творения будет близка к оригиналу. А если вы хотите получить максимальную пользу, сделайте основу для пиццы из овсяных хлопьев и яичного белка вместо пшеничного теста.
Вкус хорошего томатного соуса от отсутствия коньяка столетней выдержки не проиграет, поэтому смело исключайте алкоголь из рецепта.
Флербургер за 5000 долларов
Отведать кулинарный изыск можно в Лас-Вегасе. Ресторан Fleur – не самый дорогой в мире, но одна позиция в меню стоит баснословных денег. И это бургер весом 353 грамма.
Из чего складывается цена
Сумма в 5000 долларов вполне оправдана. Шеф-повар создал шедевр, соединив булочки Бриошь, котлету из изысканного сорта говядины Вагю и фуа-гра под трюфельным соусом. К блюду прилагается бутылка бордосского вина урожая 1990 года и стоимостью 2354 доллара.
Польза и калорийность
Мраморная говядина Вагю. В Японии выведены породы крупного рогатого скота, из которого получают необычайно нежное мясо. Бычков содержат в райских условиях – их кормят лучшими продуктами и регулярно делают массаж. Такое выращивание позволяет получать знаменитую мраморную говядину. Кстати, Кобе – одна из разновидностей Вагю. Поэтому их состав и калорийность практически идентичны.
Фуа-гра под трюфельным соусом. Деликатес готовят из гусиной печени. Несмотря на высокую калорийность – около 420 ккал в 100 г, фуа-гра по содержанию витаминов и минералов превосходит некоторые растительные продукты. В составе присутствуют витамины группы В, витамин А, холин, селен, кальций, натрий, железо и медь.
Булочки Бриошь. Классическая французская выпечка, которая требует тщательной подготовки – тесто перед подачей должно сутки отстояться в холодном месте, чтобы процесс брожения замедлился. При запекании булочки увеличиваются в размере в 3-4 раза, что обеспечивает их воздушную текстуру. Продукт достаточно калориен – 396.3 ккал на 100 г. В то же время в состав входят витамины А, РР, В2, холин, кобальт, селен, цинк.
Энергетическая ценность флербургера составит около 900 ккал, в зависимости от веса ингредиентов.
Как сделать дешевле и полезнее
Несмотря на приличную стоимость, такой бургер нельзя назвать здоровой едой. Да, вы бы получили полезные вещества, но вместе с ними и внушительное количество калорий. Кроме того, красное мясо и хлебобулочные изделия – не самое удачное сочетание с точки зрения ПП.
Попробуйте приготовить «правильный» бургер:
— добавьте в тесто для булочек овсяные отруби и кукурузную муку вместо пшеничной;
— котлету из говядины обжарьте на сковороде с антипригарным покрытием без масла;
— фуа-гра замените обычной гусиной или утиной печенью (можно запекать, тушить, обжаривать в собственном соку со специями);
— используйте для соуса грибы шиитаке.
Поверьте, такой бургер получится если не вкуснее, то уж точно гораздо полезнее.
Конечно, отведать самые дорогие блюда могут себе позволить действительно богатые люди. Но приложите немного смекалки и создайте свой маленький шедевр. Не сомневайтесь: близкие оценят его по достоинству.