Сало, маринованное по старинному рецепту – попробуйте и не оторветесь

0 6

Недавно мы купили в деревне свежей свинины, с которой срезали немало сала. Так как мы с мужем большие любители этого продукта, то решили замариновать его по старинному семейному рецепту его родителей. Результат оказался потрясающим.

Сало нарезали на кусочки. Переложили их чесноком, порезанным на пластинки, солью и черным перцем. Не слишком много, просто для запаха. Сложили все в пластиковые ведра.

Сало, маринованное по старинному рецепту – попробуйте и не оторветесь

Затем приготовили рассол, в котором сало будет мариноваться. Рассол делается в пропорции: на 1 литр воды – 200 грамм не йодированной соли.

Воду вскипятить, добавить в кипяток соль, лавровый лист – 1 на литр, черный перец горошком по 5 штук на литр. Муж говорил, что родители еще клали луковую шелуху, но я сочла, что не стоит пока этого делать. Она придает салу слегка коричневый оттенок.

Сало, маринованное по старинному рецепту – попробуйте и не оторветесь

Маринад кипятим 5 минут, а затем сразу — крутым кипятком — заливаем сало и закрываем крышками.

Оно должно пролежать в рассоле примерно 2 недели в прохладном месте, но не на морозе. За это время впитает соль и пряности из маринада. Затем его обмывают и можно кушать.

Сало, маринованное по старинному рецепту – попробуйте и не оторветесь

Получается вкуснейшее, нежное, ароматное сало, которое можно использовать как еду, и как закуску, разумеется.

Часть сала мы не промываем, а с рассолом складываем в банки и закатываем. Ставим в погреб, и оно прекрасно хранится. Конечно, такое сало больше отдает специями. Но и хранить его можно год и больше.

Сало, маринованное по старинному рецепту – попробуйте и не оторветесь

Это простой рецепт, который невозможно испортить или сделать так, чтобы сало «не получилось».

Многие говорят, что есть сало вредно, но если не злоупотреблять, то оно принесет только пользу. В нем содержится совершенно необходимый для женщин гормон — арахидоновая кислота. Она обеспечивает нормальную работу головного мозга, полезна для почек, печени. Именно с помощью этого вещества происходит нормализация холестеринового обмена в крови, восстанавливается гормональный баланс у женщин.

Сало, маринованное по старинному рецепту – попробуйте и не оторветесь

Поэтому немного сала – обязательная доза в нашем меню. Я ем кусочек каждый день, но не злоупотребляю, ведь это очень калорийный продукт.

По материалам: zen.yandex.ru

Мы используем файлы cookie. Продолжив использование сайта, вы соглашаетесь с Политикой использования файлов cookie и Политикой конфиденциальности Принимаю

Privacy & Cookies Policy