Эксклюзивно из Карабаха: необычные местные продукты, которые продаются в магазинах

Армяне, конечно, еще те кулинары (в хорошем смысле слова).

Каждый раз, когда я вижу огромный ассортимент, того, что они умудряются мариновать, не устаю удивляться: такое впечатление, что они умеют мариновать всё, что растет на земле, деревьях и кустах, а заодно и смешивать разные плоды в самых неимоверных вариациях.

Мой знакомый из Карабаха, снабжающий меня фотоматериалами для этих репортажей, показал всякие необычные местные продукты, которые можно купить в карабахских продуктовых магазинах.

Кто и вас, к примеру, пробовал консервированный бутень?

Или не консервированный, а свежий?

Да и вообще, кто из вас знает, что такое — бутень?

А это, между тем, зонтичный кустарник, внешне чем-то даже напоминающий печальноизвестный борщевик. А вот в Карабахе и Армении побеги с корневищем из него употребляют в пищу.

Маринованными перцами с кинзой и виноградными листьями, думаю, особо я не удивлю: все знают, что это одни из главных маринадов в Армении. Перец едят, а листья используют для приготовления главного армянского блюда — долмы в период, когда свежих листьев на винограднике нет.

А вот маринованный фенхель, думаю, пробовали тоже очень немногие.

Обычно его семена используют в качестве сырья для абсента, а здесь, опять же, клубник с побегать употребляют в пищу.

Еще один стандартный и обычный для Карабаха и Армении маринад — бамия.

Кто знает, что такое бамия? Я не знал, пока впервые не побывал в Армении много лет назад.

Еще их называют дамскими пальчиками или абельмошем. Богатая аскорбинкой бамия распространена в Африке, но в какой-то момент почему-то стала популярной в Армении. По вкусу похожа на стручковую фасоль и кабачки.

Ну и, конечно же, овощные пасты, аджики и разная-разная овощная икра.

Содержимое каждой из этих баночек — просто сказочное по вкусу.

Ну и, конечно же, компоты!

Вот без чего я просто не представляю армянскую кухню, так это без их компотов.

Так же, как и с маринадами, армянке варят компоты из чего хочешь и в самых различных вариантах сочетания ягод и фруктов.

Алыча, айва, груша, кизил, виноград, фейхоа, черешня, дикие яблоки…

А как вам смесь фейхоа и гранатов в виде компота?

Или груша с кизилом?

Ну и еще один необычный местный продукт, который не стесняясь продают в магазинах даже в обычных пластиковых бутылках без какой-либо этикетки — местная фруктовая водка. Крепостью, кстати, до 60 градусов!

Это продолжение большой серии публикаций из довоенного Нагорного Карабаха, так что подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить их.

P.S. Фотографии специально для моего канала предоставлены подписчиком, который пожелал остаться анонимным