Микрозелень — защита от диабета, рака и болезней сердца
Содержание страницы
Микрозелень называют также микротравами или овощным конфетти. Это очень молодые растения, уже пережившие фазу проростков, но не достигшие зрелости. Несмотря на малые размеры, они отличаются ярким, сильным, концентрированным вкусом, высоким содержанием полезных ингредиентов и безопасностью.
Виды
Детское растение микрозелени напоминает взрослое. У него есть стебель и листочки, но совершенно другие свойства и пищевая ценность.
Например, семена подсолнечника употребляют в пищу, но стебли и листья несъедобны. Вкус микрозелени подсолнечника напоминает ядра чёрных семечек, но это, конечно, не семена, а нежные ростки, стебли и листья.
Среди самых популярных семейств растений микрозелени:
- крестоцветные (брокколи, капуста, редька, руккола, кресс-салат);
- сложноцветные (цикорий, стевия, подсолнечник);
- зонтичные или сельдерейные (укроп, морковь, сельдерей);
- амариллисовые (чеснок, лук, порей);
- амарантные (амарант, квиноа, мангольд, свёкла, шпинат);
- тыквенные (дыня, огурец, тыква).
Питательные свойства
Содержание питательных веществ и фитонутриентов зависит от вида, но вся микрозелень, как правило, богата калием, железом, цинком, магнием и медью. Ростки отличаются высокой концентрацией антиоксидантов и витаминов.
Исследования показывают, что в сравнении со взрослыми растениями, удельная концентрация питательных веществ в микрозелени выше в 9 раз, антиоксидантов и витаминов — в 40.
Польза для здоровья
Микрозелень не лекарство, но из-за высокой концентрации важных фитонутриентов она крайне полезна людям с ослабленным здоровьем. Учёные считают, что её употребление в пищу снижает вероятность развития ряда опасных заболеваний.
Болезни сердца
Как богатый источник полифенолов, микрозелень связана с низким риском болезней сердца и сосудов. Исследования на животных показали её положительное влияние на уровень триглицеридов и «плохого» холестерина в крови.
Как снизить частоту пульса, чтобы уменьшить риск смерти и болезней сердца
Болезнь Альцгеймера
Причины болезни Альцгеймера пока не выяснены, но известно, что риск её развития снижается при высоком содержании антиоксидантов в рационе. Микрозелень — отличный источник этих соединений.
Диабет
Антиоксиданты снижают уровень окислительного стресса, мешающего правильному усвоению сахара клетками. Лабораторные исследования показали, что микрозелень пажитника улучшает усвоение сахара на 25-44%.
Рак
Богатая полифенолами и другими антиоксидантами диета помогает снизить риск некоторых видов рака. Источником важных антиканцерогенных соединений вполне может быть микрозелень.
Кверцетин. Как натуральное вещество помогает бороться с раком предстательной железы
Где найти микрозелень
На постсоветском пространстве микрозелень не столь популярна, как, например, в США, где впервые появилась в калифорнийских ресторанах в 1980-х годах.
Тем не менее она доступна, поскольку её можно выращивать дома круглый год, причём, что важно, в условиях низкой освещённости.
Употреблять доморощенную микрозелень безопаснее, чем проростки или взрослые растения. Побеги поднимаются на достаточную высоту, чтобы не опасаться контакта с почвой, если она используется в домашнем «огороде».
Урожай можно собирать через неделю-полторы после посадки. За столь короткий срок вредители, паразиты и болезни не успевают навредить растениям.
Надёжный поставщик полезной микрозелени — подмосковная Ферма М2. Её чистые натуральные продукты питания доступны для заказа онлайн.
Кверцетин — природное лекарство от рака, диабета, болезней сердца и деменции
