Сколько стоит на Тайване самая дорогая говядина в мире (этих коров поят пивом и делают им массаж)

Так выглядит корова, которую напоили пивом и сделали массаж.

Шутка.

Это просто завлекалка у входа в одну их уличных закусочных на Тайване, где можно поесть за каких-то 200-300 рублей. А буквально в нескольких десятках метров совершенно иное место: элитный фудмолл (продуктовый рынок для богатых, по-нашему). Где можно и купить самые отборные и дорогие продукты со всего мира, и здесь же, при тебе, именитые повара могут их приготовить.

И один из самых изысканных и популярных продуктов здесь — самые дорогие в мире стейки из мяса вагю и кобе.

Если вы не знаете, это названия японской говядины, имеющей невероятную мраморность, подобной которой не дают никакие другие коровы.

Вот как выглядит эта говядина на разделочной доске. Согласитесь, совсем не похожа на то мясо, что мы привыкли покупать на рынке или в мясной лавке. Даже на свинину больше похоже и по цвету, и по жирности.

А, между тем, это самая элитная и самая вкусная говядина в мире, в полном смысле этого слова. И пусть вас не пугает такое количество жира: в говядине вагю его должно быть не просто много, а неприлично много: в самом верхнем сорте не прожилки жира располагаются среди мясных волокон, а мясные волокна среди прожилок жира.

И да, этот жир совсем не холестериновый. Особенность жира этих пород коров в том, что 40% его — стеариновая кислота, которая не влияет на уровень холестерина. Остальные проценты — линолевая кислота и мононенасыщенные жиры с кислотами Омега-3 и Омега-6. Что в комплексе делает а) жир вообще полезным даже для ЗОЖ и б) при готовке придаёт мясу исключительную сочность и ярчайший вкус, которого просто не получить при жарке обычного куска говядины.

Откуда берётся такая высокая жирность и действительно ли японцы поят своих коров пивом, а затем делают массаж?

Жирность обусловлена несколькими факторами. Во-первых, генетикой пород вагю. Такое мясо дают всего 4 вида коров, и все японские: чёрная японская, коричневая японская, японский шортгорн и японская безрогая.

Второй важный фактор — особенности выращивания и откорма. Как и все другие породы для стейков, коров вагю держат на усиленном зерновом питании. Но, в отличии от американских и австралийских просторов на фермах, в маленькой гористой Японии у коров просто нет возможности для нормального их движения во время выпаса. Поэтому они находятся всю жизнь в стойлах.

Но при этом из-за недостатка активности у животных снижается кровообращение мышц и снижается аппетит. И вот здесь приходят на помощь пиво для возбуждения аппетита и массаж для предотвращения судорог и стимулирования кровотока. Его делают, разумеется, не красивые массажистки, а автоматические валики в коровниках.

Ну и у всего изысканного и изумительного на вкус всегда есть другая сторона — стоимость. Мясо вагю считается одним из самых дорогих в мире.

Так, к примеру, 730-граммовый стейк Нью-Йорк самого высшего класса А5 в тайваньском фудмолле стоит 4669 тайваньских долларов или почти 20 тысяч рублей. Это не готовый стейк в ресторане, а просто кусок сырого мяса).

Для сравнения, «обычный» стейк сирлойн (он жа бавет), но премиального уровня black angus из Австралии стоит в 8 раз дешевле: 602 тайваньских доллара или 2400 рублей за 456-граммовый отруб.

Вот такая она, дорогущая японская говядина, взрощенная на пиве и массажах…